ジャガイモの鱗

魚料理。

皮をパリッと焼くのも美味しいのですが、こんなこともしています





皮目にジャガイモのスライスを張り付けて鱗のように

今回のジャガイモのはインカの目覚めを使用しているので、綺麗な黄色に


毎日毎日、シェフの頭の中は料理のことでいっぱいです。
ベースを大事に、且つ新たなことにチャレンジする。
とても難しいことですが、これがないとつまらない。


修業まだまだ続きます


Atsuko


フランス料理ル・クール