本日のジビエ ～猪のシュークルート～

ル・クールのジビエはローストだけではありません


『和歌山県産 猪のシュークルート』



本来、豚肉で作るアルザス地方料理、シュークルート。

そちらを和歌山県の猪で作りました

キャベツの酢漬けに猪肉のソーセージ・バラ肉の塩漬け・コンフィ。
ソーセージはプリプリ。
バラ肉はジュワ～。
コンフィはホロホロ。

それぞれの猪の部位がこの一皿で楽しめます

ただいまは全て出尽くしてしまったので、仕込み中です

巡り会えた方は是非


bonappetit


Atsuko


サービススタッフ募集のお知らせはコチラ