本日のジビエ ~猪のシュークルート~

ル・クールのジビエはローストだけではありません


『和歌山県産 猪のシュークルート』



本来、豚肉で作るアルザス地方料理、シュークルート。

そちらを和歌山県の猪で作りました

キャベツの酢漬けに猪肉のソーセージ・バラ肉の塩漬け・コンフィ。
ソーセージはプリプリ。
バラ肉はジュワ~。
コンフィはホロホロ。

それぞれの猪の部位がこの一皿で楽しめます

ただいまは全て出尽くしてしまったので、仕込み中です

巡り会えた方は是非


bonappetit


Atsuko


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フランス料理 ル・クール...
2013年2月移転New OPEN!
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