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ペリゴール産フォアグラのスモーク

夏期休暇中にシェフの師匠のお店に行き、色々とヒントをいただいてきました

今回はその中から、
『ペリゴール産フォアグラのスモーク』



スモークをかけたフォアグラをコンフィにしたお料理。
師匠のお店でいただいた時は衝撃の美味しさでした
作り方を聞き忘れてしまったので、ひとまず自力で作ってみたシェフ。

イメージした通りにできたようで、今度師匠と答え合わせをしたいと思います

一緒に添えたのは梨のサラダにプルピエ。
黒い転々は備長炭塩。

スモーク風味のねっとりフォアグラをどうぞ


bonappetit


Atsuko




フランス料理ル・クール

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le.coeur

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2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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