スープ ド ポワソン仕込み中！

レセプションが無事に終わり、４日からの営業に向けて、仕込みが行われています


シェフが得意とする『スープ ド ポワソン』。
今日は哲平くんに教えながら、仕込みました。


最後、アラの旨味を残さず絞り出すためにムーランで裏ごしをします。






この作業、かなりの力仕事
哲平くん、頑張ってます



愛情がこもったスープ ド ポワソン。
とってもおいしく仕上がりました


Atsuko


フランス料理ル・クール
http://www.lecoeur-llc.jp