総州古白鶏のポシェ

オリンピックの話題満載の今日この頃。
先日はサッカー男子の試合を見て熱くなってしまいました

片付けや仕込みをして帰るとちょうど、オリンピック中継をやっているので、ついつい見てしまいます


世間はオリンピック熱が高まっておりますが、ル・クールでは『鶏のポシェ』が今、熱いです


『総州古白鶏のポシェ』





ポシェとは．．．
一度沸騰させただし汁を弱火にして、沸騰させずにゆっくり加熱することです

とどのつまり。。。
『茹で鶏』です


しっとりと仕上がった鶏に程よい塩気。
ヘルシーで夏の暑い時期にはぴったりです


冷やした白ワインも欠かせません


フランス料理ル・クール