今日の一皿

最近のディナーに時々登場しています。「ルバーブのタルト　アカシヤの蜂蜜アイス添え」です。
しげファームさんから分けていただいたルバーブをタルトにしました。皮を剥いて輪切りにしグラニュー糖でマリネし。バターでソテーします。タルトの生地をひいて、から焼きしアーモンドクリームとルバーブを入れて焼き上げます。ル・クールでは焼きたてを提供しています。蜂蜜アイスに刺さっているのはルバーブの皮で作ったチップです。
焼きたてサックサクの美味しさを！