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鹿コンソメのオニオングラタンスープ

今年も登場💚

『鹿コンソメのオニオングラタンスープ』

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う~ん💖見るからに美味しそう💚

丁寧にひいたコンソメにじっくり炒めた玉ねぎ。そしてチーズをたっぷりと✨

ただいま、ディナーのジビエコースにてご用意しております😊

bonappetit🎵

💚催事出店情報💚

◎そごう千葉店◎

◆11/13(火)~11/19(月)
~ボジョレーヌーボーフェア~
地下1階中央エスカレーター前

◆11/29(木)~12/4(火)
~ワイン&チーズフェスタ~
6階 催事場


よろしくお願い致します😊

✏️Atsuko

フランス料理ル・クール





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スコットランド産 ぺルドローのミジョテ

シェフが毎年悩むぺルドロー(山ウズラ)。

今年はミジョテで❗


『スコットランド産 ぺルドローのミジョテ』



ミジョテとは、コトコトと煮る調理法。

しっとりしたぺルドロー。
ソースは130種ものハーブを使ったリキュールのシャルトリューズ風味。
リゾットを添えて完成~🍀

今年のぺルドロー、バチッと決まりました✌️✨

bonappetit🎵

✏️Atsuko

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鹿のブーダン・ノワール

秋の訪れと共に、じわじわとル・クールのジビエコースがお客さまに広まっているのを感じる今日この頃です🍁

最近特に『美味しかった~』という声をいただいているのがコチラ✨

『鹿のブーダン・ノワール ココット風』
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鹿の血のブーダン・ノワールとフォアグラソテーを入れたところに、栗のスープを🌰

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まったりとした口当たりで、栗粉を合わせたグリッシーニをつまみながら、『秋』を感じて頂けますよ~🍁

こちらはディナーのジビエコースてただいまご提供中です💚
また、食材によってジビエコースは内容が変わっていきますので、お楽しみに🍀

さぁ、ル・クールのジビエ。
今年は何品できるかな?
ぜーんぶblogにUPできるよう、頑張ります😅

◎ジビエ尽くしコース◎
ランチ ¥7000
ディナー ¥12000

bonappetit🎵

✏️Atsuko


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ジビエ尽くしコース

今年もジビエのシーズンになりました❗
昨年人気だった『ジビエ尽くしコース』、今年はちょっと早めに本日よりスタートしました😊

アミューズ・前菜3品・メイン・デザートの6皿のコース。
デザート以外は全てジビエです❗
今ですと、猪や鹿、青首鴨に山ウズラ。さらには雷鳥、山鳩、アナグマ。
たくさんのジビエが前菜やメインでお楽しみ頂けます😃

ちなみに、こちらはメインのチョイスの中の一つ。

『雷鳥のパイ包み』

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中は~

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こんな感じです💚

MENU Gibier (ムニュ ジビエ) ¥12000
ディナーにてのご用意となります。

ル・クールのジビエ料理を是非💚


bonappetit🎵


※ジビエの入荷状況により、お料理内容が変動しますのでご了承ください。



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猪バラ肉のブランケット

ル・クール今、猪肉料理が充実❗

ローストはもちろん、以前にご紹介してますクスクスやカルボナード。

さらにはこちらも❗

『和歌山県産 猪バラ肉のブランケット』

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ブランケットとは白い煮込み。
渦巻き状にした猪バラ肉を柔らかく煮込みました💚
ソースは煮汁をルゥで繋いでとろみを付けていますので、お肉の下のリゾットに是非絡めてお召し上がりください💖


bonappetit🎶

最近、ル・クールのInstagramを始めました。
blogよりも気軽に投稿できるので、1日1回の投稿を目標に。。。
それによりblogの投稿が今以上に疎かにならないようblogは1週間に1回を目標したいと思います😃
果たして目標は守られるのか。。。💦
ちょっと自信ないですが。。。頑張ります😁

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✏️Atsuko
プロフィール

le.coeur

Author:le.coeur
フランス料理 ル・クール...
2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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