暑いときこそスパイシーに🔥

暑い時には、ひんやりさっぱりした物を食べたくなりますが、逆に、暑い時にこそ、ピリッとスパイシーなものも食べたくなったりしませんか?

そんな情熱的なスパイスを求めるあなたにピッタリのお料理はコチラ❗

『猪肉のクスクス』

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クスクス自体は奥の器に盛ったパスタの仲間です😃

そのクスクスと猪肉のミンチと野菜を煮込んだ物を合わせてお召し上がりいただくお料理です😊🍀
猪バラ肉のコンフィと、猪のメルゲーズソーセージも付いて猪尽くし✌️

煮込みそのものはそこまで辛くありませんが、メルゲーズソーセージは辛めに仕上げています🔥
より、スパイシーを求める方は添えている自家製アリッサを合わせて是非✨

スパイスで夏バテを撃退できるかも⁉️

bonappetit🎶

✏️Atsuko


フランス料理ル・クール
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2018年6月 ワイン会

7月になってしまいましたが、6月に開催したワイン会の報告です。
今回も恒例のフィラディスさんにご協力いただき、素敵なワインの数々を用意していただきました。

「魚介類のコースでやりますよー」と、告知したところ予約殺到❗️
あっという間に満席になってしまい、お断りせざるを得なかった皆様、申し訳ございません。

会は、料理、ワインがイメージ通りにうまくマリアージュし、営業の寺坂さんのナイストークもあって、
たいそうな盛り上がりを見せ、皆様ご満足いただけたようです。

次回9月のシャンパーニュの会も、また皆様に喜んで頂けるように頑張ります❗️

参加いただいた皆様、ありがとうございました😊

KATA



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エクルヴィスのビスク

あっという間の7月🌞
梅雨もあっという間に明け、夏になってきましたね🌻

初夏の食材、エクルヴィスが今年も美味しく仕上がっております😃

エクルヴィス。。。そう、それはザリガニ。


『エクルヴィスのビスク ロワイヤル風』

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スプーンですくうと。。。

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鶏コンソメのフランが入ったロワイヤル風👑✨

濃厚なビスクに柔らかなフラン💖

夏の風物詩、エクルヴィスを是非💚



ちなみに、余談ですが、これは私のお気に入り。

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ザリガニ柄の手拭い(笑)
即買いでした😁

✏️Atsuko

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季節外れのグラタンはいかが?

ジメジメ、蒸し蒸しかと思ったら、ひんやりな今日。
温度の調節や、お洋服選びが難しいですね💦

そんな気候に左右されず、ル・クールでは今、あえてのグラタンが登場しております😊

『ズッキーニのグラタン』

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動画でお伝えしようと思ったのですが、うまくできず、断念😢
ふつふつしている様子を是非動画でお伝えしたかった~😢

なぜ冬でもない今の時季にグラタンなのか。

なぜなら、そこにズッキーニがあるから❗

ズッキーニは中に水分がたっぷりで、吸水性も高く、火を加えると中からジュワッと美味しさが溢れてきます✨
なので、グラタンには最適🎶
ただいまは豚耳もしくは豚足と合わせてグラタンに🐷

冬のイメージグラタンと夏野菜のズッキーニ。
今だからこそのコンビ。
ハフハフ、ふぅーふぅーしながらいかがでしょうか?

bonappetit🎶

✏️Atsuko

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フォアグラのブリオッシュ包み

久々に登場💚

『フォアグラのブリオッシュ包み』

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一度食べたらあなたも虜に💖

滑らかなフォアグラのテリーヌを、バターの香るブリオッシュで包み焼きにしています。
輝くジュレは今回はホロホロ鳥のコンソメジュレ。
中には黒無花果も✨

フォアグラコンフィはちびちび食べる派の私は
フォアグラだけで食べて、
ブリオッシュと合わせて食べて、
コンソメジュレと食べて、
無花果と食べて、
最後はぜーんぶ合わせて食べて、
結果、どの組み合わせが自分のベストなのかわからなくなり、また一から組み合わせて楽しんでいそうです。


もちろん、第一刀で真っ二つにカットし、大胆にパクっ❗

これもまたオススメのお召し上がり方です😊

合わせてソーテルヌも飲みたいですね~💚

リッチなブリオッシュを是非✨

bonappetit🎶

✏️Atsuko

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Author:le.coeur
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2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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