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フランス レストランウィーク2018

密かに(笑)
レストランウィーク2018に参加しています😃💚
そして、実はもう始まっています💦


9/22~10/8までの17日間。
期間限定のコースをご用意しております。

前菜はシャルキュトリの盛り合わせ❗
メインは鮮魚をブイヤベース仕立てで❗

シェフのスペシャリテが二種類も楽しめちゃうコースです💚

メインはこのような感じで✨

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※食材の入荷状況により、内容は異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。


詳しくはコチラ💚

ご予約の際はレストランウィークの旨をお伝え願います😃

是非この機会にbonappetit🎶


✏️Atsuko

フランス料理ル・クール


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2018年 シャンパーニュの会 開催しました

2週前の事になってしまいましたが、今年もシャンパーニュの会を開催しました。




メインに据えた、アンリオ・アンシャンテルール'98はさすがの一言。長期熟成を経て複雑さを増した香り、味わいと共に、なお持ち続けるフレッシュネスは偉大なシャンパーニュの証しですね。




新進気鋭のサヴァールさんも素晴らしかった。プルミエクリュのエキュイーユ村のピノ・ノワールで作られる、まるでブルゴーニュワインのような気品溢れる高貴な香り。ふんわり輪郭は柔らかで、親しみやすいチェリーや赤いベリーを思わせる果実味溢れる味わい。こういうの大好きです、たまりませんね😚




お料理は、夏の終わりと秋の始まりを感じていただける構成で用意し、
シャンパーニュとの素敵なマリアージュを存分に楽しんでいだだきました😄

完熟トマトのムース 蜂蜜ヴィネガーの香り
ジャン・ルイ・ヴェルニョン・コンヴェルサシオン・ブリュットNV




鮑と冬瓜のコンソメジュレがけ トリュフ風味のジャガイモのクリーム
アンリオ・ブリュット・スーヴェランNV




秋刀魚のファルシ ビスクソース
サヴァール・ルーヴェルチュールNV




茸を詰めたホロホロ鳥の低温ロースト 自家製干し葡萄のソース
アンリオ・キュヴェ・デ・アンシャンテルール ‘98




マール・ド・シャンパーニュ香るサヴァランとヴァニラアイス
ダニエル・デュモン・ドゥミ・セック・キュヴェ・デ・デセールNV

ショコラ・ショコラ・ショコラ

デザート好きの方、チョコレート好きの方、パフェ好きの方へ💖

『ショコラ・ショコラ・ショコラ』

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ディナー 季節のおまかせコースより

チョコレート尽くしのパフェ仕立て✨

中には~チョコレートのプリン・ムース・ガナッシュ、バニラアイスにトンカ豆のエスプーマ、さらにはベリーと竹炭アーモンドマカロンも。

上のカカオのチュイルも思いきって崩して、すべてを合わせてお召し上がりください💖

甘み、ほろ苦さ、酸味、やさしい口溶け、カリカリの食感🎶

色んなハーモニーがお口の中に広がりますよ~🎼

bonappetit🎵


✏️Atsuko

※11/13(火)~11/19(月)まで千葉SOGO地下1階にてシャルキュトリ販売します💚

フランス料理ル・クール


秋刀魚ファルシ ビスクソース

すっかり涼しい風になり、秋らしくなってきましたね🍁

ル・クールも11日からディナーの季節のおまかせコースが新メニューに変わりました😊💚

その中の一つのお料理として。。。


『秋刀魚のファルシ ビスクソース』

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毎年、秋刀魚の時期になると、
📞『ビスク始まりましたか~』
とお問い合わせがあります😃

今年は秋刀魚のファルシと共に❗
秋刀魚と秋刀魚で秋刀魚のムースをサンドして、秋刀魚のビスクとお召し上がりいただきます🍴

お料理をお客さまの元へ運び、料理説明をしながら、私は何回秋刀魚を連呼するのだろう。。。😅と自分で可笑しくなってしまいます(笑)

秋刀魚は塩焼きやお刺身もやっぱり美味しいですが、是非、フレンチの秋刀魚料理もお楽しみください💖

bonappetit🎶

※秋刀魚の入荷状況により、ご用意できない場合もありますので、ご了承ください。


☆お知らせ☆
今年も千葉SOGOさんからお声掛けいただき、ボジョレー・ヌーボーの頃に地下1階でシャルキュトリの販売をすることが決まりました💚

◎SOGO千葉店 地下1階 中央エスカレーター前
◎11/13(火)~11/19(火)

また何か新しいことを考えておりますので、よろしくお願い致します💚

✏️Atsuko

臨時休業のお知らせ

9/4~9/6の三日間、お休みを頂戴いたします。
先日も夏休みをいただいたばかりなのに申し訳ありません。

◎4日(火) フランスからのシェフによるシャルキュトリ講習会のため

◎5日(水) 定休日

◎6日(木) シャルキュトリの祭典に参加のため

6日のシャルキュトリの祭典では、講習会のシェフのお料理や、2018パテ・クルート大会の決勝作品がいただけるのです。
本当はル・クールのシェフもその決勝の場に立ちたかったのですが、今回は予選で悔しい思いをしました。
来年の大会に向けての勉強の意図もありますが、決勝進出の方々の素晴らしい作品を見て食べて、シャルキュトリの熱い想いを感じて来たいと思います😃💚🍀


こちら本日のシェフ。
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『料理だけが仕事じゃないんだ~。掃除もせなね~。』

キッチンピカピカにして、また7日から美味しいものをお届けします💚
よろしくお願い致します😃

✏️Atsuko

フランス料理ル・クール
プロフィール

le.coeur

Author:le.coeur
フランス料理 ル・クール...
2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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