シェフとマダムの福岡帰省

4月のことですが。。。💦

二連休を利用して、シェフの故郷、福岡に帰省してきました🍀

今回は法事での帰省でしたが、福岡に帰省したら絶対に伺いたいお店があります。

そう、
博多 薬院の『ウサギとかめ』🐰🐢

blogでも何度か紹介していますが、ル・クールのシェフの師匠のお店です。

ル・クールのお客さまの中にも、福岡へ旅行や出張、はたまたお引越しされた方で足を運んでくださった方もいます😊💚

大ダイだーいすきなお店です💖

いざ❗

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いつもあたたかく
『おかえりー🎶』
と迎えてくれる師匠の千綿シェフと娘のあかねちゃん。

私たちも『ただいまー🎵』と元気に返事をします😃

4人でシャンパーニュで乾杯して、お料理はいつもおまかせです😊



『新玉ねぎのムース 海老のコンソメジュレ』

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はぁー💖
いつもそうなのですが、前菜一口目からノックアウトです✨


『ホワイトアスパラとホタテのサラダ トリュフドレッシング』
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千綿シェフのヴィネガーの加減がツボです💚

シェフは真剣に師匠の料理に向き合います❗
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『鮮魚のブレゼ アサリのナージュ』
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優しくて深い味わい✨美味しすぎる~✨


お肉の前に赤ワインを🍷
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こちらのワイン、ル・クールでもお世話になっている蓮見ワインさんがお取り扱いされているワインなのですが、こちらも好みにピッタリ😊✨
またどこかで出会えたら、必ず飲みたいと思いました🍷

さてさて、お楽しみのメインは~

『仔羊の香草パン粉焼き』
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ジューシーに焼かれた仔羊さん🐑
絶妙な火入れ🔥
大きなお肉でしたが、ペロリ🎶
美味しいものはいくらでもお腹に入りそうな気になります😃

デザートはあかねちゃん作
『ホワイトチョコレートのスープ』
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あー💖〆まで美味しい~💚

あかねちゃんのデザートもいつも美味しくて、最後の最後まで楽しませてくださいます😃


恒例の記念撮影📷

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美味しいお料理、ホッとする空間、愛情溢れた店内。
憧れのお二人です😊🍀

みなさま是非に✨

ウサギとかめ

ちなみに、5月にはこのウサギとかめの千綿シェフの師匠である井上旭シェフ率いる、シェ・イノにお伺いしました。
ル・クールのシェフからすると師匠の師匠。
こちらでも素晴らしい時間を過ごさせていただきました。
続けて書きたいところですが、
『それは、また、別の話』

また次回で😊





フランス料理ル・クール
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足赤海老のテリーヌ

さぁ、今日から5月です😃💚
良いお天気で暑いくらい🌞

おかげさまで、連日たくさんのご予約をいただいております。
今のところお席に余裕があるのは6日のディナーとなります。
GW中の他の日時は満席もしくは、若干の空きとなりますので、よろしくお願い致します😃


『足赤海老のテリーヌ アボカドのソースで』

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白身魚とホタテのムースをベースに足赤海老がゴロゴロと🦐
特に女性でお好きな方も多い、アボカドのソースで🥑

海老とアボカド。フランス風でいかがでしょうか?

bonappetit🎶

✏️Atsuko

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★GWの営業のお知らせ★

さぁ、GW真っ只中に突入しましたね❗
お天気も良く、気持ちの良いGW序盤。
お休みの方も、お仕事の方も、みなさま楽しい黄金週間になりますように✨✨

ル・クールはGWは休まず営業いたします!
普段定休日の2日(水)も臨時営業です💚

おかげさまで、GW中もたくさんのご予約をいただいており、シェフをはじめ、スタッフ一同より気合いを入れて、みなさまをお待ちしております🍀


『花ズッキーニのファルシ』



ズッキーニの花が手に入った時にだけ登場するお料理。
お花の中に魚介のムースが入っています。
ちなみに、今回分は全て使いきってしまいました。。。😅

しかしながら、この他にも色々なお料理でお待ちしてますよ~😊💚

bonappetit🎶



5月のお休み
9日(水)・14日(月)・15日(火)・16日(水)・23日(水)・30日(水)


✏️Atsuko

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アナグマのロワイヤル

すっかり初夏の陽気のこの頃ですが、しっかりどっしり料理のご紹介です😊

『アナグマのロワイヤル』

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和歌山県産のアナグマのもも肉ミンチをトリュフと一緒に混ぜ合わせ、芯にフォアグラを入れたものをアナグマの背肉で巻いて煮込んでおります。
フォアグラのソテーとトリュフを添えて、これぞロワイヤル👑✨

シェフがSNSで投稿してからというもの、お問い合わせが続出❗

『アナグマ食べたい❗』
『アナグマ気になる❗』
『アナグマ⁉️』

とみなさま『アナグマ』を連呼しております(笑)

数に限りがございますが、気になる方は是非💚

bonappetit🎶


✏️Atsuko


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ホロホロ鳥のパテ・アン・クルート

ファンの多いパテ・アン・クルート。

普段は猪肉とゴボウのパテ・アン・クルートですが、今回は久しぶりにホロホロ鳥バージョン✨

『和歌山県産 ホロホロ鳥のパテ・アン・クルート』

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色合いも春らしく🍀

生地に囲われて焼かれたパテは、しっとり上がり、ホロホロ鳥の味もしっかり感じられます。

猪バージョンも美味しいのですが、ホロホロバージョンもこれまた美味し。

ル・クールのシェフのパテを制覇したい方、是非(笑)

✏️Atsuko


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le.coeur

Author:le.coeur
フランス料理 ル・クール...
2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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