アナグマのロワイヤル

すっかり初夏の陽気のこの頃ですが、しっかりどっしり料理のご紹介です😊

『アナグマのロワイヤル』

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和歌山県産のアナグマのもも肉ミンチをトリュフと一緒に混ぜ合わせ、芯にフォアグラを入れたものをアナグマの背肉で巻いて煮込んでおります。
フォアグラのソテーとトリュフを添えて、これぞロワイヤル👑✨

シェフがSNSで投稿してからというもの、お問い合わせが続出❗

『アナグマ食べたい❗』
『アナグマ気になる❗』
『アナグマ⁉️』

とみなさま『アナグマ』を連呼しております(笑)

数に限りがございますが、気になる方は是非💚

bonappetit🎶


✏️Atsuko


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ホロホロ鳥のパテ・アン・クルート

ファンの多いパテ・アン・クルート。

普段は猪肉とゴボウのパテ・アン・クルートですが、今回は久しぶりにホロホロ鳥バージョン✨

『和歌山県産 ホロホロ鳥のパテ・アン・クルート』

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色合いも春らしく🍀

生地に囲われて焼かれたパテは、しっとり上がり、ホロホロ鳥の味もしっかり感じられます。

猪バージョンも美味しいのですが、ホロホロバージョンもこれまた美味し。

ル・クールのシェフのパテを制覇したい方、是非(笑)

✏️Atsuko


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鮮やかな緑色の春菊ソース

またまた更新が滞っておりました。。。💦
美味しいお料理はいっぱいあって、ご紹介したいのに、どうにも文章が浮かばず、blogから目を背けていた次第です😅

春の新生活が始まった方々も多い4月。
『わたしも新たな気持ちでスタートせねば❗』
と自分で自分に気合いを入れて頑張ります💚



さて、そんなblog停滞の言い訳はさておき(笑)、春らしいこちらをご紹介🍀



『甘鯛のポワレ 春菊のソースと春菊のヌイユ』



ル・クールカラーの緑が素敵✨💚✨💚✨

アサリの出汁と春菊を合わせたソースにピューレにした春菊を練り込んだ自家製平打ち麺のヌイユ。
上には素揚げにした春菊で春菊尽くし😊

お魚美味しかった~🎶と感想をいただくことも多い昨今。
春の食材も色々入荷しております🍀


bonappetit🎶



✏️Atsuko

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野うさぎのパイ包み

ジビエのシーズンもそろそろ終わりかねぇ~と話していたら、とあるご縁で千葉県産野うさぎがル・クールにやって来ました🐰

ロワイヤルにするのが主流ですが、あえてのパイ包みで✨

『リエーブル(野うさぎ)のパイ包み』


今期、パイ包みの腕が格段に上がったシェフ渾身の作です。

春の食材も増えてきておりますが、ジビエもまだご用意できます😃

この機会に是非💚


3/21(水)が祝日のため、お休みが変動いたします。


◎今後の3月のお休み
13(火)、14(水)、22(木)、28(水)


※21日(水)の祝日、その前日の第3火曜の20日は営業します😃

みなさまのご来店お待ちしております🍀

✏️Atsuko

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ル・クール地上波初登場?

とあるお方からの依頼を受けまして、ル・クール地上波初登場?

山田涼介さん主演
日本テレビ 土曜22:00~

『もみ消して冬 ~わが家の問題なかったことに~』第8話

にル・クール石本省吾シェフ作のテリーヌが登場予定です😃

作ったテリーヌはこちら💚



登場予定のスタイルはこちら😁


どんな場面でどのように、どんな形でどんな風にかは全く不明ですが、今週土曜日、お時間のある方は是非ご覧下さい🍀

突然の依頼の中でのシェフの手仕事。チラッとでも映れば光栄です💚


お料理を写真で見て、再現して作るのも経験から培ったもの。

好い機会をいただきました😊

私たちも録画予約してみました✌️

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le.coeur

Author:le.coeur
フランス料理 ル・クール...
2013年2月移転New OPEN!
おいしいお料理においしいワインで楽しいひとときを♪

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